建盏真的不能看茶水的汤色?
自两宋以来，建盏起起伏伏已近千年，但在传统的观念里面，盏尚青黑，仿佛深釉色的建盏就是最好的。这么说当然有其道理，两宋的斗茶、点茶的喝茶方式和现在的大不相同，茶汤偏白，自然宜青宜黑。
因此，明代饮茶方式以后，形成了一种普遍的看法是建盏属于黑釉瓷，就现代的饮茶冲泡的方式而言不适合用来查看汤色。但是这一个论点中偏偏忽略了建盏中一个釉色类别，单色釉!
建盏釉色并不局限在黑蓝之间，也有灰被、天青、月白等釉色，这些釉色和黑、兰底色的油滴、兔毫是用一样的釉水通过温控而烧出，至于它们适不适合看汤色，请看之中釉色最深灰被查看汤色的效果。
建盏单色釉其实经历了一个随机到可控的过程。在喝茶的方式改变的进程中，建盏之所以有一段时间淡出市场，除了技法传承的断绝外，温控技术未能出现也是一个重要的原因。
